Vitamine sind für den menschlichen Organismus lebenswichtig. Daher sollten sie dem Körper ständig über die Nahrung zugeführt werden, da er sie nicht selbständig produzieren kann. Tagesbedarf an Vitaminen Vitamine RDA*
• Beta-Carotin 5 mg • Vitamin A 0,8 mg • Vitamin C 60 mg • Vitamin E 10 mg
• Vitamin B1 1,4 mg • Vitamin B2 1,6 mg • Vitamin B6 2 mg • Vitamin B12 1 µg
• Biotin 150 µg • Folsäure 200 µg • Niacin 18 mg • Pantothensäure 6 mg
• Vitamin D 5 µg
*RDA=empfohlene Dosis der Europäischen Gemeinschaft

Was für Vitalstoffe finden Sie in welchen Lebensmitteln ?
• Beta-Carotin (Provitamin A) Aprikosen, Cantaloupe-Melonen, Papayas, Mangos, Carambolas, Nektarinen, Pfirsiche, Karotten, Bataten (Süßkartoffeln), Kürbisse, Spinat, Brokkoli, Endivien, Kresse, Roten Beeten, Weißen Rüben
• Biotin (Vitamin B7) oder Vitamin H bezeichnet: ist enthalten in Backhefe, Eigelb, Weizenkleie, Leber, Spinat
• Folsäure: ist enthalten in Rinderleber, Vollkornprodukten, Weizenkeimen, grünem Blattgemüse, Bohnen, Spinat, Brokkoli, Karotten, Spargel, Rosenkohl, Tomaten, Eigelb, Hefe und Nüssen. Geringere Mengen davon auch in Obst, Fisch und Fleisch zu finden.
• Niacin (Vitamin B3): Geflügel, Wild, Fisch, Pilze, Milchprodukte und Eier, Leber, Kaffee, Vollkornprodukte, Gemüse und Obst, Erdnüssen, Weizenkleie, Datteln, Champignons, Bierhefe, getrockneten Aprikosen und Hülsenfrüchten
• Pantothensäure (Vitamin B5): Vorkommen besonders in Innereien, Vollkornprodukten, Eiern, Nüssen (insb. Pinienkerne), Reis, Obst, Gemüse, Milch und Bierhefe
• Vitamin B1 (Thiamin): Bierhefe, Sonnenblumenkernen, Weizenkeimen, Macadamianüssen, Sesam, Sojabohnen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Erbsen, Haferflocken, Vollkorngetreiden (Weizen, Gerste, Mais, Reis), Weißen Bohnen, Löwenzahnsalat, Hühnerfleisch, Kartoffeln (gekocht)
• Vitamin B2 (Riboflavin): Milch und Milchprodukten, Gemüse, Broccoli, Spargel, Spinat
• Vitamin B6 (Pyridoxin): Milchprodukte, Leber, Hühner- und Schweinefleisch, Fisch, Kohl, grüne Bohnen, Linsen, Feldsalat, Vollkorngetreide, Volkornprodukte, Weizenkeime, Nüsse, Hefe, Banane
• Vitamin B12 (Cobalanin) Leber (Kalb, Rind), Nieren (Rind), Niere (Kalb), Leber (Schwein), Hering, Forelle, Muskelfleisch (Schwein), Rindfleisch, Eier, Käse, Milch
• Vitamin C (Ascorbinsäure): Obst, Gemüse und Grüntee
• Vitamin D: Fisch, Milch, Vollkorngetreide, wird heute allerdings nicht mehr zu den Vitaminen, sondern zu den Hormonen gerechnet. Das einzige Vitamin, das von Körper hergestellt wird, ist das Vitamin D. Es wird bei Sonneneinstrahlung in der Haut gebildet. Aber auch Vitamin D muss zusätzlich noch mit der Nahrung aufgenommen werden, um den notwendigen Bedarf für den Körper zu decken.

• Vitamin E: Getreiden, Nüssen, Samen und Pflanzenölen, insbesondere Keimölen und kaltgepressten Speiseölen guter Qualität. Olivenöl, Milch und Eier
• Vitamin K: Grünes Blattgemüse, Salat, Milch, Joghurt, Fleisch
• Calcium: Grünkohl frisch gegart, Milchprodukte, Kuhmilch teilentrahmt gekocht, Parmesan, Edamer, Quark Magerstufe
• Chrom: Bierhefe und Fleischprodukte, besonders Leber, Nieren und Muskelfleisch, weiter Käse und Vollkornprodukte, aber auch Austern, Gewürze, darunter besonders der Pfeffer, Nüsse und brauner Zucker
• Eisen: Vollkornbrot, Hafer Flocken, Spinat tiefgefroren gegart, Schwarzwurzel frisch, Hülsenfrüchte reif, Rindfleisch frisch gegart, Schwein Fleisch gegart, Rinder-Leber gegart, Schweine-Leber gegart
• Jod: Fisch- Meeresprodukte, jodiertem Speisesalz
• Kalium: Pflaumen frisch, Banane frisch, Blattspinat gegart, Kohlrabi frisch, Fenchel frisch, Salzkartoffeln
• Kupfer: Obst, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Vollkornbrot, Kartoffeln, Nüsse, Rindfleisch, Haferflocken, Weizenkleie und Schokolade
• Magnesium:Vollkornbrot, Haferflocken, Hirse Korn geschält, Blattspinat frisch, Kohlrabi frisch, Portulak frisch, Sonnenblumenkern frisch, Hülsenfrüchte
• Mangan: Getreide, Hülsenfrüchte, Reis, grüne Blattgemüse wie Lauch und Kopfsalat oder Spinat
• Phosphor: Milch und Milchprodukten, Fleisch und Fisch
• Selen: Fleisch, Leber, Fisch, Eiern, Getreide, Vollkornbrot und Hülsenfrüchten
• Zink: Vollkornbrot, Weizen Keime, Zuckermais frisch gegart, Sojaeiweiß, Pfifferlinge getrocknet, Hartkäse Magerstufe, Schweinefleisch gegart, Rinder-Leber gegart, Schweine-Leber gegart, Austern

• Ballaststoffe: Gemüse, Kohl und Hülsenfrüchte, Obst und Getreide, besonders in Weizen- oder Haferkleie und Leinsamen
• Amylasen: Malz, Getreide / Lactasen, Proteasen
• Coenzym Q10: Fleisch, Leber, Fisch, Eiern und Pflanzenölen
• Guaranaextrakt/Guaranapflanze: ist eine aus dem Amazonasbecken stammende Lianenart, die zu den Seifenbaumgewächsen Sapindaceae gehört
• Isoflavone: Soja, Sojaprodukte
• L-Carnitin: Fleisch, Fischprodukte, Milch und Muttermilch
• Lecithin: Sojabohnen, Fleisch, viel in Lamm und Schwein, etwas in Fisch
• Omega-3-Fettsäuren: Lachs, Sardinen, Sardellen, Makrelen und Hering
• Sekundäre Pflanzenstoffe: kommen in Pflanzen vor aber auch Obst und Gemüse